日常生活中，大家都习惯性地将果蔬的根以及表皮丢弃。
可你知道吗？这些果蔬的根和表皮既有营养也能发挥不小的药用价值~扔掉就太可惜了，如果能好好利用起来，也能发挥大作用。
《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”吃芹菜不要只吃茎，芹菜根同样有用。芹菜根具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。芹菜根含有很高的天然降压成分，用芹菜根煮水喝，能够起到很好的降压作用，而且，还具有一定的降糖作用。
方法：食用芹菜根的方法，非常简单，用热水加上面粉泡洗10分钟左右，再用开水烫一下即可烹饪食用，可以食用新鲜的也可以晒干备用。
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。
营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
做法：如果感冒时不出汗、流清鼻涕、咳清痰，可以用15g香菜根（约四五个），再放上一点葱白煮水喝。
葱根：疏风散寒
大家通常对葱的处理都是“掐头去尾”，只吃葱白，结果把非常珍贵的葱根都给浪费了。
在中医里，葱须味辛，性平；归肺经；具有疏风散寒，解毒的功效；主治风寒头痛，喉疮，痔疮，冻伤等。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载，葱须“主伤寒头痛。”做法：治疗初期的感冒（鼻塞，闻一下也可以）：葱根加葱白煮水，一日三次。
治疗风寒重感冒的方法：葱根连葱白整个切下，加几片生姜，一个陈皮煮水，水开后煮3～5分钟饮用。（上火、风热感冒不能放姜）。
菠菜根：促进肠胃蠕动
菠菜根是红色的，属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”
菠菜根富含膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，而且还具有促进胰腺分泌的作用，从而促进消化，可用于治疗便秘、痔疮、慢性胰腺炎、肛裂等。
此外，菠菜根中含有胡萝卜素，进入机体，可转化为维生素A，从而可用于治疗干眼症、夜盲症等。
做法：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃。注意：炒菠菜前应该先用开水烫一下，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
说了这么多，不能浪费不止是蔬菜根，还有蔬果皮呢，像花生皮、橘子皮、丝瓜皮...其实它们都是一味了不起的中药材！我们一起来看看吧~
花生衣，又名花生皮、长果衣、落花生衣。《全国中草药汇编》记载：其属豆科落花生属植物落花生的种皮，性味甘、微苦、涩，平，具有止血、散瘀、消肿的功效。中医认为：花生可以调和脾胃，补血止血，降压降脂，而其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层的红衣。同时，研究发现，花生衣具有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量的作用，对出血及出血引起的贫血均有显著疗效。
橘皮《本草汇言》：“味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。做法：可将橘子皮洗净晒干后，浸于白酒中，2--3周后即可饮用，这种酒有温补脾胃、清肺化痰的功效。也可用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。
丝瓜皮实际上也是一种中药，味甘、性凉，可以鲜用或晒干，清代草药著作《分类草药性》中记载其能“涂疔疮，退火毒，消肿。”对于皮肤长痘痘或者是一些痤疮，皮肤脓肿，丝瓜皮都有很好的治疗作用。做法：丝瓜皮治疗痤疮用法用量简单，在家就可以自己动手完成，可内服也可外用。内服：煎汤9~15g或入散剂；外用：适量，研末调敷或捣敷。平时容易上实火的人，也可以选择茶饮。实火一般会有口苦口渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血或者起火疙瘩的现象，丝瓜皮茶有清热、降火、凉血的作用，日常代水喝可以缓解上火症状。做法：把丝瓜在清水中泡10分钟，清洗干净。用刮皮刀把表面一层丝瓜绿皮刮下，晒干。每次取一些放入杯中，加开水冲泡，焖10分钟后饮用。可以根据口感加冰糖调味。
《滇南本草》：“止渴，消痰，利小便。”《药性切用》：“行皮间水湿，善消肤肿。”
冬瓜皮同样是一味中药材，味甘，性凉，归脾、小肠经。具有利尿消肿的功效，用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤等等。
冬瓜是清热的佳品，而它的外皮同样有清热消暑的效果，食用冬瓜前洗净，削取外层果皮，晒干即可。做法：取冬瓜皮、白茅根各18克，玉米须12克，赤小豆9克，煎汤服用，清热消暑，同时可改善水肿和小便不利等症；冬瓜皮水里加入蜂蜜，可清热化痰，改善痰热内阻咳嗽。
