广西贺州有一个长寿村，是世界五大长寿村之一。村里有近五百位长寿老人，很多人都好奇，为何这个村落的人寿命如此之长？
除了得天独厚的地理气候以外，其实这与他们的饮食有密不可分的重要关系。中医认为“脾胃乃后天之本”，想要长寿，脾胃健康是关键。长寿村的老人调理脾胃的秘诀就在于他们几乎餐餐都有的——芋头。
《名医别录》记载：芋艿具有益脾胃，调中气，消瘰疬，补虚劳等作用。芋头口感香糯，营养丰富，经常食用可以调养脾胃。有很多养生的朋友习惯用土豆或红薯代替部分主食，一方面可稳定血糖，另一方面还可以健脾胃，可他们不知道的是，芋头比红薯/土豆好多了！
首先说红薯，红薯虽然有健脾胃的功效，但红薯中的氧化酶有很强的产气、产酸作用，易引起反酸、胀气、消化不良等不适。
脾胃正常的人食用，能起到锦上添花的作用。如果脾胃功能本不好的人常吃红薯，可能就会起到反作用了。土豆也是一种健脾和胃的好食材，但它富含不可溶性膳食纤维，虽然利于肠道蠕动和排便，但也容易引发胀气。且如果喝水较少的话，反而会引发便秘。
而芋头的功效更偏向于益气健脾，不仅适合肠胃弱的人群，也能够每天食用。《滇南本草》中就有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载，所以说芋头健脾胃的功效完全不输土豆和红薯。作为药食同源的一款食材，芋头作为食物不仅可以益气健脾，它还有很多药用功效，我们一起来了解下吧。
中医认为，芋头性平味甘、辛，具有益胃宽肠通便、解毒敞结、久服补中益肝肾、疗热止渴、添精益之功效。可治疗大便干燥硬结、妇女产后恶露排出不畅、瘰、肿毒、甲状腺肿、无名肿毒、虫咬蜂蜇、急性关节炎、乳腺炎等病症。此外，从现代营养学上讲，长期食用芋头，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。
芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富，几乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纤维可吸附血液中的血糖和胆固醇，延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。
芋头含有丰富的营养物质，例如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。尤其是氟的含量较高，而氟有洁齿防龋，保护牙齿的作用。《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结，内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便，防止便秘；还能中和胃酸，化油解腻，促进胃肠蠕动，辅助调节消化不良。芋头所含的钾比其它根茎类植物等都要高，因此多吃芋头还可帮助排除身体多余的钠，从而辅助稳定血压。芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称为抗体球蛋白，这种物质可提高人体的免疫力。
芋头好处这么多，那么，该如何烹饪芋头呢？怎么吃才吃芋头更营养美味呢？芋头口感香糯，非常容易消化，大多时候，芋头被人们用来当做家常菜，经常的制作方法是将其煮熟之后用来蘸上调味品食用，或者将芋头煮熟，捣成泥，制成各种点心。此外，芋头与不同的食材搭配有不一样的好处，今天给大家推荐四种芋头的“王牌搭档”，让你越吃越健康~
芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。
芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能，鸡肉富含蛋白质，也是肝脏离不开的营养素，再配上富含粗纤维的莴笋，润肠通便，减少肝脏解毒的负担。红糖可以暖宫活血，配小芋头做成甜品，有暖宫驱寒的作用，尤其适合女性经期或者月经前吃，可以止痛、缓解经期不适。
芋头香甜软糯，营养丰富，一直被视为物美价廉的健脾佳品，但请一定注意：生芋头有微毒，不可生吃！古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒。”吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。而粘液中的毒素在经过高温后，即可消灭。所以只需将芋头煮熟，就是健康无毒的。最后，提醒大家，生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感，建议在处理芋头时需戴上手套。
